Ukesmeny for studenter
Foto: Stein / Vegetarmat.org
Ukesmeny for studenter: Lag mat sammen – det er hyggelig og gøy. Her fra Vegetarmat.org sitt vegetarpizza-kurs på Høgskolen i Telemark, avd. Bø.

Ukesmeny for studenter

Nøkkelord: , , , 30. august 2015 | Kine Kronkvist
Studenter er travle folk. Man skal være på forelesninger, studere på egenhånd, levere oppgaver, være med på alle sosiale tilstelninger, sove nok og helst SPISE GODT! Ellers duger ikke helten. Vi har satt sammen en ukesmeny med retter som er enkle å lage, ikke tar for lang tid, er ganske billige, og med ingredienser som er enkle å få tak i og som man forhåpentlig slipper å kaste halvparten av fordi man ofte lager til en person.

Vær på forelesning, gjør lekser, få litt mosjon, sov nok, og spis godt! Gjør de rette tingene som gir deg overskudd til å prestere bra! Vi kan bare hjelpe deg med maten, kjøp inn for en hel uke, så slipper du å bruke tid i butikken hver dag.

Mandag: Pastasalat med cottage cheese

Pastasalat med cottage cheese

Pasta kan man ha menger av på lager uten å bekymre seg for å bruke det opp i tide og finnes i en hver student sitt spisskammers. Go Eco har store pakker med økologisk pasta til en billig penge f. eks på Kiwi. Lag kun halve boksen med cottage cheese til den smakfulle krydrede varianten – så kan du spise resten til frokost med for eksempel eplemos – det er godt! Løk bruker man såpass ofte om man lager mat fra bunnen av (og det burde du – det er ofte like raskt og enkelt, men mye bedre for deg også smaker det så klart bedre!) så den får man brukt opp senere i uken. Resten av cherrytomatene kan man for eksempel ha på brødskiven. Bytt ut med vanlige tomater i løsvekt om du kun vil kjøpe akkurat riktig mengde og vil ha et billigere alternativ. Pinjekjerner er kjempedyrt. Rist noen gresskarkjerner eller cashewnøtter i stedet. Kjøp en liten pakke salatblanding om du kun skal ha salat til denne retten, om ikke er isbergsalat et godt alternativ. Velg også en liten avocado, for eksempel de fra First Price – så kan du bruke hele med en gang. De holder seg ikke særlig godt over tid. Om du vil spare halve – husk å spare den delen som steinen sitter igjen i. Den holder seg bedre.

Dette er et mettende og næringsrikt måltid. Cottage cheese og avocado gir proteiner og gunstige enumettede fettsyrer. Det metter meget godt samen med pasta.

Pastasalat med cottage cheese


Tirsdag: Rask ertesuppe

Rask ertesuppe

Denne ertesuppen må være verdens raskeste suppe! Det tar seriøst under ti minutter fra start til mål. Det du må ha på lager er frosne erter som alltid er kjekt å ha på lager i fryseren, en terning grønnsaksbuljong som allerede finnes i en hver student sitt spisskammers antar vi og litt spisskummen (kjekt å kjøpe inn til krydderhyllen om du ikke allerede har det). Det du må kjøpe inn er da en sitron, eller sitron på flaske og ferskt brød eller rundstykker om du vil ha det til 8 det kan man jo også ha på lager i fryseren).
Suppen blir utrolig smakfull til tross for at det går så fort. Fargen blir knallgrønn og en nytelse i seg selv. Med et hint av spisskummen og sitron så blir den en del mer spennende enn den litt dvaske og fargeløse ertesuppen du kanskje er vant til fra lokale loppemarkeder eller veikroa.

Suppe er alltid ekstra godt med nystekte rundstykker eller brød til og godt smør. Enkelt raskt og overraskende godt altså! Det er fare for at dette blir din nye hverdagsfavoritt!

Rask ertesuppe


Onsdag: Vegetargryte med bønner

Vegetargryte med hvite bønner

Bønner er en god kilde til proteiner, B-vitaminer, jern og mere godsaker som kroppen din trenger. Det fungerer derfor ekstra godt med et bønnemåltid for eksempel etter en treningsøkt. Hermetiserte bønner er kjekt å ha på lager og man kan kjøpe de små boksene fra Go Green så kan man bruke hele boksen til en person. Man kan også med hell lage litt ekstra av denne gryten, sette i kjøleskapet og ha til lunsj eller niste neste dag. Oppskriften foreslår hvite bønner, men brune bønner er like bra. Gulrøtter må man dessverre ofte kjøpe en stor pakke av, men benytt da sjansen til å skrelle, kutte og sette dem i vann i kjøleskapet – så kan du knaske på gulrøtter til mellom-måltider og til kvelds. Ta også med en rot ved siden av nisten din. Det er kjekt å ha i back-up og godt å ha etter et måltid brødmat. Stangselleri kan du droppe helt eller erstatte med mer gul løk om du vil. Det er jo fare for at du ikke får brukt opp hele, men stangselleri er også godt å knaske på!

Denne retten kan du lage ganske raskt, men den blir bedre jo lenger den får godgjort seg. En natt i kjøleskapet vil bare gjøre den enda bedre. Du kan også fylle tortillalefser med denne gryten, brette godt sammen og ha ost på toppen. Stek i ovnen på 200 grader til osten er gratinert. Vips – så har du en smakfull burrito!

Vegetargryte med bønner


Torsdag: Risbolle med grønnsaker

Risbolle med grønnsaker

Risbolle er en suveren måte å kvitte seg med ulike matrester eller grønnsaker om er til over på. Og dessuten klassisk studentmat. I oppskriften er det foreslått noen grønnsaker, men ta det du måtte ha og supplér eventuelt med nytt eller det du vil ha. Ris finnes jo allerede i det flere ganger omtalte spisskammerset. Kok den og stek det du vil blande inn i en panne. Trikset med denne retten er å blande ris og grønnsaker for så å ha over to egg som vil blande seg inn som litt eggerøre. Det blir kjempegodt! Krydre etter ønske og press det hele ned i en oljet bolle. Snu den så på hodet over et fat – så blir serveringen litt morsom også, om du ikke er så fan av oppvask kan du jo spare serveringstipset til du får besøk og heller spise rett av bollen.

Det er raskt, det er enkelt, du tar hva du har og blir god og mett!

Risbolle med grønnsaker


Fredag: Taco på freddan

Taco med sopp og hjemmelaget tomatsalsa

Det er vel alltid taco på freddan? Inviter med deg et par studievenner og lag taco sammen, man MÅ være flere når man spiser taco! På Meny har de tilbud på taco-ting på fredag så det passer bra. Kjøp inn litt hver og lag det sammen. I vår oppskrift bruker vi quornfarse (som er et produkt laget av sopp-protein) og sopp, men man kan godt også bruke bønner og sopp eller en av delene. Jeg vil anbefale dere å ta dere tid til å lage salsaen selv, det er bare å smelle ingrediensene sammen med en stavmikser, mens lefsene er i ovnen. Dere vil ikke angre! Og kjøp frisk koriander! Lime og koriander er så fantastiske smaker i taco som dessverre har blitt litt borte i alle ferdig-variantene. Ikke glem avocado.

Raskt, enkelt, sosialt, og så utrolig godt! Kos dere litt på freddan!

Taco på freddan


Lørdag: Indisk wok med kokosmelk

Indisk wok med kokosmelk

Det er på tide med en wok og noe asiatisk. Tre ting fra lageret: Spinat fra fryseren, nudler og kokosmelk fra skapet. Ellers krever denne retten en del ferske grønnsaker så du må handle inn litt ekstra. Om du har en halv brokkoli igjen fra torsdagens risbolle så bruk den. Bruk porsjonsverktøyet på siden så kan du skalere ned oppskriften. Resten av ingefærbiten kan du for eksempel blande inn i smoothier, det er kjempegodt med banan og appelsinjuice! Nanbrød kan kjøpes, bakes eller droppes (er jo skikkelig godt da). Brekkbønner kan kjøpes i løsvekt på innvandrerbutikker – så slipper du å brenne inne med halvparten.

Indisk wok med kokosmelk


Søndag: Potetsuppe med grønne erter og risottoris eller gresk pita med grønnsaker og tzatziki

eller gresk pita med grønnsaker og tzatziki

Pita gyro med grillede grønnsaker og tzatziki

Har du glemt å handle og skal spise alene? Da velger du potetsuppe. Litt poteter bør du alltid ha i kjøleskapet, erter har vi allerede snakket om – det har du i fryseren, og risottoris kan også være greit å ha stående. Man kan sikkert bruke vanlig ris også, om det skulle være krise.  Stek potetskiver litt godt i olje før du slår over vann så får du en skikkelig god smak!

Har du handlet inn og invitert noen venner på kollokviegruppe? Da kan du diske opp med gresk pita! Stek grønnsakene i panne eller ovn, varm brødene og lag eller kjøp tzatziki. Det er så enkelt og det blir så godt!

Gresk pita med grønnsaker og tzatziki Potetsuppe med grønne erter og risottoris


Søndag er jo også dessert-dag. Unn deg det! Lag sitrussalat med hvit sjokoladekrem – det blir ikke enklere og raskere enn dette.

Lykke til!

Tilbakemeldinger

Lenker