Sett ovnen på 200°C.  Skjær stilkene av soppen og bruk en teskje til å få ut alt. Finhakk soppstilkene. Hakk opp selleri, purreløk, squash og gulrot. Fres i litt olje i en panne i 3-4 minutter mens du rører. Rør så inn brødsmuler, basilikum, tomatpuré og smak til med salt og pepper. Fyll soppen med blandingen og topp med revet ost.  Ha så resten av blandingen i en ildfast form og bland inn grønnsaksbuljongen. Sett soppen litt ned i blandingen i formen og stek midt i ovnen i 20 minutter.

Server med en frisk salat, som tilbehør til for eksempel spinatgnocchi eller potetkaker, eller som en tapasrett.