Sett spinaten til tining i romtemperatur.

Kok potetene nesten ferdige og skjær de i 1 cm tykke skiver. Del brokkoli i små buketter og la dem koke i saltet vann. Skylles kaldt vann og la de renne godt av.

Kutt sopp i tynne skiver og stek til de er brune. Legg til side.

Kutt opp løk og hvitløk og la det steke sammen med spinaten i pannen. Tilsett brokkoli og smak til med salt og pepper, gjerne urtesalt.

Visp egg og bland i crème fraîche og melk, ha i salt og pepper.

Legg potetene lagvis med spinat- og brokkoliblandingen i en ildfast form (ca. 20×30 cm). Legg et lag sopp og ost i midten. Hell på eggestanden. Dekkes med revet gulost og parmesan. Skjær tomatene i skiver og legg på toppen.

Gratengen stekes i ovnen i ca 30 minutter på 180°C