Bland durumhvete, hvetemel, egg, vann, olje og salt godt sammen med en kjøkkenmaskin eller i en bolle.
Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet en god stund. Gjerne et par timer.
Finhakk løk, sopp og spinat, og stek det i en stekepanne. tilsett salt og pepper etter behag.
La det stekte avkjøles, og bland det så sammen med chevre eller annen ost.

Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i to like deler. Kjevl den ene delen så tynn som du tør. Legg små hauger av fyllet ut over deigen, og pensle små firkanter med vann rundt dem.
Kjevl den andre deigdelen ut tilsvarende som den første, og legg den over som et lokk. Press godt ned rundt hver klump med fyll, og skjær ut raviolifirkanter med en skarp kniv. La raviolien tørke i ca. 20 min, kok så i lettsaltet vann i ca. 7 min.

Serveres med stekt sopp, rå spinat og god olivenolje eller godt smør.