– bare gode oppskrifter
Stek soppen på middels varme til den er gylden og sprø. Sett halvparten til side for å pynte supen med til slutt.
Tilsett finhakket løk, hvitløk, persille og potet skåret i små terninger. La dette surre til det er blankt. Hell så over eplecidereddik blandet med vann og la det koke ut.
Ha så over vann og buljong eller grønnsakskraft og fløte. La dette småkoke i 15-20 minutter.
Mos suppen med en stavmikser til den er jevn. Juster tykkelsen på suppen md mer vann om ønskelig. Smak til med salt og pepper og strø over den stekte kantarellen du satt til side og litt frisk timian.
Server som den er eller med litt godt brød til.
Les mer om den næringsrike kantarellen her.
Oppskrift på Kantarellsuppe ble publisert 4. august 2015 av Stein Hofve i kategorien forrett/middag og ble sist oppdatert 28. mars 2017. Dette er en suppe med opprinnelse i Norge med blant annet fløte, hvitløk, kantarell, løk, persille, potet, timian som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad enkel og lages på 20-40 minutter. Kantarellsuppe passer utmerket som forrett/middag i et vegansk/vegetarisk kosthold.
