Vegan- og vegetaroppskrifter som passer om sommeren

På varme sommerdager ønsker man ofte litt lettere mat. Salater er raske å lage slik at man kan få mest mulig tid til å nyte å være ute. Det er godt med forfriskende drikker og maten må gjerne kunne lages ute også. Ta med fjøla ut og grill grønnsaker på grillen! Her finner du oppskrifter vi tenker passer på en deilig sommerdag.

Ingredienser

Type

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Potetsalat med rødkål og reddik – vegetaroppskrift

Potetsalat med rødkål og reddik

Under 20 minutter   Enkel  
Denne potetsalaten med rosa, lilla og grønt blir helt uimotståelig vakker! Også hjelper den deg med å spise minst tre ulike farger til hvert måltid, for farger er ikke bare til pynt, men en indikasjon på at vi får i oss variert næring. Så flaks at det kan være så appetittelig å spise sunt da dere. Og husk å kjøle ned poteten før dere spiser den - er så fine fiber i den kalde poteta!
Brokkolisalat med kikerter og tranebær – vegetaroppskrift

Brokkolisalat med kikerter og tranebær

20-40 minutter   Enkel  
Dette er en sommerlig og mettende salat som kan spises som et måltid for seg eller som en god siderett. Den søte sennepssausen er virkelig prikken over i'en, vær raus med den!
Grilla tofu med mayvocado – vegetaroppskrift

Grilla tofu med mayvocado

20-40 minutter   Middels  
Grill marinert tofu på grillen, eller stek dem i panna inne - været er ikke alltid i grillfavør, men denne retten er god uansett! Mayvocado er vår veganske avocado-mayo, som altså er en mild og kremete avocadosaus.
Bobledrikk med plomme med timian – vegetaroppskrift

Bobledrikk med plomme med timian

Under 20 minutter   Enkel  
En forfriskende sommerdrikk som kan lages på naturell mineralvann eller på andre bobler som Prosecco. Timian gir denne bobledrikken en liten overraskende snert!
Pop mangosalat – vegetaroppskrift

Pop mangosalat

Under 20 minutter   Enkel  
Mangosalat er et knallgodt tilbehør til grillmat, pølser eller tapas. Den søte mangoen sammen med syrlig lime, friske sukkererter og koriander sier bare POP!
Grønn karri-wrap – vegetaroppskrift

Grønn karri-wrap

20-40 minutter   Enkel  
Denne tofu-røra med karri er en sommerlig og frisk salat som man like gjerne kan ha i wraps som på landbrød. Man kan variere ingrediensene etter hva man liker, og det er ikke så nøye om man mangler et par av grønnsakene – god blir den uansett!
Salat Nicoise – vegetaroppskrift

Salat Nicoise

Under 20 minutter   Middels  
Salat Nicoise er en fransk klassiker fra den sjarmerende byen Nice. Vi har laget vår versjon med deilige hvitløksmarinerte poteter. Med både egg, poteter og bønner blir salaten ganske mettende og den er definitivt en fullverdig lunsj, men kanskje også en lett sommermiddag!
Multesorbet med karamell og krem – vegetaroppskrift

Multesorbet med karamell og krem

Over 60 minutter   Middels  
Multer og karamell passer utmerket godt i lag. Denne desserten vil være en perfekt avslutning på julemiddagen, men er vel så god en varm sommerdag!
Ville poteter – vegetaroppskrift

Ville poteter

40-60 minutter   Middels  
Ville poteter er halve poteter bakt i ovn, servert med sprøstekt kantarell, rødløk, rømme og spinat. Alle råvarene trives i et nordisk klima og bør kjøpes i sesong. Er du så heldig å ha en kjøkkenhage kan du høste ingrediensene selv.
Bønneburger med mangosaus – vegetaroppskrift

Bønneburger med mangosaus

40-60 minutter   Enkel  
Bønneburgere er herlig sprø utenpå og myke og smakfulle inni. Med timian og sitron får de en litt annen spennende smak. Sammen med mangosausen blir den er skikkelig frisk sommer-rett! PS: kan varmes på grillen, bruk bare litt folie under.
Bananmuffins med blåbær – vegetaroppskrift

Bananmuffins med blåbær

20-40 minutter   Enkel  
Banan og blåbær passer godt sammen og grunnoppskriften med banan gjør disse muffinsene like saftige som amerikanske cup cakes!
Banan-pannekaker med kokos – vegetaroppskrift

Banan-pannekaker med kokos

20-40 minutter   Enkel  
Dette er knallgode bananpannekaker - helt uten mel, men med masse deilig kokos! Passer godt til søndagslunsj eller kveldskos. De smaker godt med skivet banan og peanøttsmør, eller masse blåbær og kanskje litt lønnesirup!