Pai med sopp, spinat og vårløk
Pai med sopp, spinat og vårløk
Pai kan du fylle med så mangt, men kombinasjonen vårløk, spinat og sopp er en stor favoritt hos oss. Det er også veldig enkelt å bare øke mengden på fyllet om du vil lage til flere, men husk å bruke en litt høy paiform - ikke den lave terteformen.
Fremgangsmåte
Lag paibunnen først. Smuldre romtemperert smør i melet. Samle deigen med det kalde vannet, pakk inn i plast (eller bees wrap) og sett i kjøleskapet i 15-30 minutter.
Mens deigen hviler i kjøleskapet: børst og kutt soppen, for eksempel aromasopp og champignon. Kutt den i små terninger. Kutt vårløken i tynne skiver. Stek soppen først og tilsett etter hvert vårløken og halvparten av spinaten, grovhakket. Salte og pepre.
Sett ovnen på 200°CNår deigen har hvilt lenge nok i kjøleskapet, kjevle den ut på et lett melet underlag. Bruk gjerne en bakematte om du har. Kjevle den tynt ut til en rund form som passer paiformen din, den skal gjerne henge litt over kanten. Om du bruker bakematte velver du deigen, med bakematten på, over paiformen og "skreller" så vekk bakematten. Prikk den med en gaffel og forstek i ovnen i ca. 10 minutter. Når bunnen er ferdig forstekt tar du den ut og lar den kjøle til fyllet er klart.
Visp sammen eggene og bland inn fløte og crème fraîche. Finahkk noen urter f. eks persille og basilikum og bland inn i røren sammen med salt og pepper.
Ha først soppblandingen over i paibunnen, strø over f. eks parmesan eller fetaost, og hell over eggblandingen etterpå. Skjær tomatene i to og strø over.
Stek i ovnen på 200°C i ca. 30 minutter.
Server med en grønn salat og resten av spinaten med honning- og sennepsdressing.
Om du ønsker å øke oppskriften, lag den samme paideigen - øk bare mengden eggefyll og soppblanding, det er ofte plass til mer i paiskallet, men husk å bruke en høy paiform, ikke den lave terteformen.