Potetsuppe med grønne erter og risottoris
Potetsuppe med grønne erter og risottoris
Her får du smaken av vår i en skål! De søte, grønne ertene gir både frisk smak og farge til denne enkle suppa. Overraskelsen er risottorisen og et hint av sterk sennep! Serveres med smilende egg og ferskt brød.
Fremgangsmåte
Skjær poteter i skiver og stek de gylne i litt olje i en romslig suppekjele.
Tilsett tynne hvitløksskiver og la disse steke med et par minutter.
Ha deretter i hvitvin og la det koke ut før du tilsetter grønnsakskraft og risottoris.
La dette småkoke i ca. 12-15 min. Rør inn sennep underveis.
Sett egg til koking. De er best smilende som er med litt rennende plomme i midten.
Ha i ertene (gjerne rett fra frossen tilstand) helt til sist.
Smak til med salt og pepper og server med smilende egg og hakket gressløk.
Kokkens kommentar
Denne suppen er vegansk om du dropper de kokte eggene. Tilsett i stedet hjemmelagde brødkrutonger.