Parmigiana
Parmigiana
En populær, vegetarisk, sør-italiensk rett som finnes i mange variasjoner verden over. I Italia kalles retten parmigiana di melanzane som betyr aubergine parmesan.
Fremgangsmåte
Hakk opp løk og hvitløk og stek det i en kjele med litt olje og oregano. La det bli mykt og gyllent før du tilsetter tomat.
La det småkoke mens du skjærer aubergine i 0,5 cm skiver. Stekes på begge sider i litt olje en stekepanne til de er brune. Legg auberginen på et kjøkkenpapir så litt av oljen trekker ut.
Ha hakket basilikum i tomatsausen og smak til med salt. Ha lagvis tomatsaus, et dryss parmesan, aubergine og mozzarella i en ildfast form. Avslutt med et dryss parmesan og strøbrød.
Stekes midt i ovnen på 190°C i 30 minutter.