Middels omfattende vegetaroppskrifter

Oppskriftene merket med middels vanskelighetsgrad innebærer gjerne flere paralelle operasjoner og krever kanskje litt mer arbeid enn de enkle oppskriftene. De trenger ikke å være vanskeligere, men tar gjerne mer tid. Eksempler kan være pai eller pizza – som krever en bunn og ulikt fyll.

Ingredienser

Type

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Blomkålpizza med steinsopp – vegetaroppskrift

Blomkålpizza med steinsopp

40-60 minutter   Middels  
Blomkål som pizzabunn funker utrolig bra! En litt sunnere og veldig smakfull helgekos. Med steinsopp blir den jo veldig god, men annen sopp fungerer også.
Fransk grønnsaksuppe – vegetaroppskrift

Fransk grønnsaksuppe

40-60 minutter   Middels  
Klassisk grønnsaksuppe med fransk vri! Vi har lagt til litt hvitløk, cherrytomater, byggryn, pasta og masse urter for å få litt mer kontinental svung over retten. Dette er en populær gjenganger hos oss!
Helbakt blomkål med daal – vegetaroppskrift

Helbakt blomkål med daal

20-40 minutter   Middels  
Daal er en indisk rett som ofte lages av linser, men også andre belgfrukter. Vi serverer daal med en herlig gul, helbakt blomkål som får fargen sin fra gurkemeie. Server retten med nannbrød og masse friske urter.
Tofu nanban – vegetaroppskrift

Tofu nanban

40-60 minutter   Middels  
Nanban er en rett fra det sørlige Japan og er det japanerne kaller en europeisk rett. Øya Kyushu hadde mye portugisiske handelsreisende og dette er en rett influert av dem. Den består av fritert tofu med sursøt saus, en tartarsaus og tilbehøret kan være ris, grønnsaker eller pommes frites. Vi har lært denne oppskriften av min japanske studievenninne Ryoko, som lagde dette i studenkollektivet - til stormende jubel!
Gratinerte poteter, pasta og rosenkål – vegetaroppskrift

Gratinerte poteter, pasta og rosenkål

Under 20 minutter   Middels  
Til denne retten koker du først ingrediensene i samme kjele - så gratinerer du alt i samme form! Det gjør det til et veldig takknemlig tilbehør å ha i selskaper hvor man skal koordinere litt flere retter. Denne passer utmerket til julemiddagene!
Fermenterte gulrøtter – vegetaroppskrift

Fermenterte gulrøtter

Over 60 minutter   Middels  
Fermenterte gulrot-sticks er skikkelig knasende godt tilbehør til det meste. Og ganske gode som snacks også! Om du ikke har startet din fermenteringskarriere helt enda er disse perfekte å starte med, de er ganske enkle å få til og krever ikke noe spesielt utstyr.
Sauerkraut – vegetaroppskrift

Sauerkraut

Over 60 minutter   Middels  
Sauerkraut er surkål på ordentlig! Fermentert hodekål krydret med karve er en typisk tradisjonell tysk siderett. Full av gode bakterier gjør den kroppen din en tjeneste som ikke surkålen gjør.
Fermenterte plommer – vegetaroppskrift

Fermenterte plommer

Over 60 minutter   Middels  
Tenk deg plommer med kullsyre i. Ja, det føles som å spise "plommebrus" når man knasker i seg disse herlige, fermenterte godbitene. Også er det alle disse fine melkesyrebakteriene som er så gode for helsa vår da. De er jo den store bonusen.
Porcini risotto – vegetaroppskrift

Porcini risotto

20-40 minutter   Middels  
Den utsøkte steinsoppen er stjerna i denne risottoen. Dette er en italiensk klassiker og det er en grunn til det. Det er rett og slett så utrolig godt! Steinsopp er full av umamismak og den kommer virkelig til sin rett i en mild risotto. Bruk fersk steinsopp i sesong, men tørket steinsopp er like godt!
Beter og edamame med kålsalat – vegetaroppskrift

Beter og edamame med kålsalat

20-40 minutter   Middels  
Edamamebønner og beter er et enkelt og veldig godt tilbehør som kan brukes til så mangt. Vi serverer det ofte til fritert tofu og en litt søt kålsalat med majones.
Grilla tofu med mayvocado – vegetaroppskrift

Grilla tofu med mayvocado

20-40 minutter   Middels  
Grill marinert tofu på grillen, eller stek dem i panna inne - været er ikke alltid i grillfavør, men denne retten er god uansett! Mayvocado er vår veganske avocado-mayo, som altså er en mild og kremete avocadosaus.
Sjoko-granola – vegetaroppskrift

Sjoko-granola

Under 20 minutter   Middels  
Granola er skikkelig godt som topping på yoghurt med frukt eller med friske bær og mandelmelk. Vi har laget en luksuriøs variant med mørk sjokolade!