Bønneburritos med mango
Bønneburritos med mango
I Mexico lages tacos og burritos i absolutt alle varianter. Vi har laget burritos med den klassiske kombinasjonen bønner og ris. Også har vi lagt til herligheter som mango, koriander, lime og chili!
Fremgangsmåte
Kutt sølvløk og paprika i terninger. Bruk gul løk om du ikke finner sølvløk. Finhakk hvitløk og chili og stek dette til det blir mykt. Tilsett tørket oregano, spisskummen og salt.
Rør inn kokte og skylte bønner. Vi bruker som regel bønner fra boks, om du foretrekker tørkede må de bløtlegges og kokes på forhånd. Ha over frisk koriander og rør inn rømme. Del lime i fire båter å ha over saft fra en båt.
Kok ris, du trenger ca. 2 porsjoner som angitt på pakka.
Kutt mango og avocado i små terninger.Legg ris og bønneblanding på lefsa og ha over mango og avocado. Server det som blir til overs ved siden av. Brett lefsene sammen og stek i ovnen på 200°C i ca. 10 minutter, til lefsene får litt farge.
Server med ekstra rømme, limesaft og koriander!
Kokkens kommentar
For vegansk versjon dropper man rømme eller bytter den ut med guacamole.