Cannoli-pai
Cannoli-pai
Cannoli er en italiensk dessert som er et kjeksrør med et søtt ostefyll. Vi har laget den som en ostekake, men med deilige råvarer som cashewnøtter, kokoskrem og havregurt så er den helt vegansk!
Fremgangsmåte
Bland sammen alle ingrediensene til paibunnen. Hell det over i en paiform og trykk det ut over bunnen og opp over kantene. Sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Kjør de bløtlagte cashewnøttene til en jevn masse med en stavmikser. Bland det sammen med havregurt eller annen plante-yoghurt, kokoskrem (eller det harde laget i en boks med kokosmelk), lønnesirup, vanilje og agar-pulver. Rør til en klumpfri røre og vend inn sitronskall og sjokoladebiter.
Sett ovnen på 165°C og stek paibunnen i 25 minutter.
Hell fyllet i den forstekte bunnen og stek videre i 30 minutter. Når du tar den ut vil den være litt dissende, men la den avkjøle seg helt på benken og la den avkjøle seg videre i et par timer i kjøleskap, eventuelt natten over.
Pynt med flere sjokoladebiter og friske bær.
Kokkens kommentar
Vi har brukt vaniljestang, men man kan også bruke vaniljeekstrakt eller vaniljefrø.
Agarpulver gjør at fyllet fastner litt lettere.