Velg en sjokolade som passer din diett, melkefri, sukkerfri eller vegansk.
Cashewnøttene skal bløtlegges, gjerne et par timer.
Bland sammen alle ingrediensene til paibunnen. Hell det over i en paiform og trykk det ut over bunnen og opp over kantene. Sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Kjør de bløtlagte cashewnøttene til en jevn masse med en stavmikser. Bland det sammen med havregurt eller annen plante-yoghurt, kokoskrem (eller det harde laget i en boks med kokosmelk), lønnesirup, vanilje og agar-pulver. Rør til en klumpfri røre og vend inn sitronskall og sjokoladebiter.
Sett ovnen på 165°C og stek paibunnen i 25 minutter.
Hell fyllet i den forstekte bunnen og stek videre i 30 minutter. Når du tar den ut vil den være litt dissende, men la den avkjøle seg helt på benken og la den avkjøle seg videre i et par timer i kjøleskap, eventuelt natten over.
Pynt med flere sjokoladebiter og friske bær.
Oppskrift på Cannoli-pai ble publisert 14. mai 2020 av Kine Kronkvist i kategorien bakst/dessert og ble sist oppdatert 14. mai 2020. Dette er en kake/pai med opprinnelse i Italia med blant annet havremel, kokosmelk, kokosolje, mandelmel, sitron, sjokolade som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad og lages på 40-60 minutter. Cannoli-pai passer utmerket som bakst/dessert i et glutenfritt/laktosefritt/sukkerfritt/vegansk/vegetarisk kosthold.