Gul ertesuppe
Gul ertesuppe
Denne suppen har en helt herlig sødme fra purreløken og ertene blir deilig kremaktige! Ertesuppe høres kanskje litt kjedelig og gammeldags ut, men vi lover deg at denne fortjener en plass på menyen!
Fremgangsmåte
Hell vannet av de bløtlagte ertene og skyll. Ha dem over i en kjele og hell på friskt vann til det dekker. Skrell potetene og ha i kjelen. La det småkoke i ca. 45 minutter.
Snitt purren i to på langs og skyll imellom alle lagene. Kutt opp i tynne skiver.
I en ny kjele varmer du litt smør og olivenolje. Kutt hvitløk og ha det i kjelen sammen med purren. Ha på litt salt og la det frese noen minutter til det er blankt og søtlig.
Når ertene er ferdig, ha det i et dørslag og la det dampe seg tørt. Hell det over i kjelen med purre. Hell over krafta og la det koke i 15 minutter. Kutt potetene i passe bite-størrelse før du serverer. Smak til med salt og pepper.
Server med et dryss fast ost og litt olivenolje.
Kokkens kommentar
Suppen blir vegansk og laktosefri om man dropper smør og velger den veganske osten.