Squash Bolognese
Squash Bolognese
Her har du en pasta bolognese med squash i rollen som spagetti! Tomatsausen er med sopp, løk og gulrot. Hverdagsmiddag på en, to, tre! På grunn av at pasta er byttet ut med squash er ikke retten bare morsom, men også ganske så kalorifattig.
Fremgangsmåte
Kutt løk, gulrot og sopp i terninger. Stek først soppen i 4-5 minutter før du har i løk og steker 3-4 minutter til.
Tilsett finhakket hvitløk og gulrot. La det frese raskt før du har i tomatpuré og hakka tomater. Rør inn oregano, litt salt, sitronsaft, cherrytomater og agavesirup. La småkoke i minst 15 minutter men gjerne litt mer.
Mens sausen koker skal squash kuttes. Om du har en mandolin eller spiralizer bruker du det. Ellers funker det bra å skjære skiver på langs med en ostehøvel og igjen kutte disse i ca. 1 cm. breie strimler. Da blir det omtrent samme format som tagliatelle.
Ha strimlene i et dørslag og hell over 1 liter kokende vann. Da er de klare til servering.
Bre sausen over squash-tagliatellen og dryss over basilikum og parmesan.
Kokkens kommentar
For vegansk versjon dropper man parmesan eller kjøper vegansk prosociano