Gresk briam
Gresk briam
Briam er den greske versjonen av ratatouille, en rett med ovnsstekte grønnsaker og tomatsaus som serveres til både lunsj, middag og kvelds i Hellas. Den er like god både varm og kald. Ha godt brød og fetaost ved siden.
Fremgangsmåte
Skjær poteter, squash, løk og aubergine i skiver. Fordel det ut over en oljet, dyp langpanne.
Sett ovnen på 180°C.
Hakk opp persille, rasp hvitløk på et rivjern (den fine siden) og ha det sammen med tomatsaus i en bolle. Rør inn vann, olivenolje, sitronsaft og oregano. Salte og pepre etter smak.
Hell det over grønnsakene og dekk pannen med aluminiumsfolie. Sett det i ovnen og la det stå i 50 minutter.
Ta av folien og la det stå ytterligere 20 minutter.
Avkjøl i 5 minutter og server med fersk fetaost, ruccola og brød.
Kokkens kommentar
For vegansk versjon: Bytt ut fetaost med hvite bønner.