Lun potetsalat
Lun potetsalat
Lun potetsalat smaker godt på varme sommerdager til for eksempel grillmat eller som en mettende lunsj både sommer og vinter.
Fremgangsmåte
Kok potetene og la de stå litt i romtemperatur før du kutter dem i skiver, ca. 1 cm. tykke.
Forvell aspargesbønnene i ca 2-3 minutter. La bønnene renne godt av seg.
Kutt tomater i to og snitt rødløk i tynne skiver.
Ha halvparten av potetene i en bolle først og ha over olje, salt og pepper.
Kutt så opp salaten og ha dette over potetene sammen med løk,aspargesbønner og tomater. Ha så i resten av potetene samen med mer olje, salt og pepper. Nå kan du forsiktig vende det sammen, men ikke for mye slik at potetskivene smuldrer.
Ha over cottage cheese til slutt.
Avocado med egg passer godt som tilbehør.
Kokkens kommentar
Cottage cheese er magert og proteinrikt, men om du vil ha noe fetere så smaker fetaost også utmerket i denne salaten.
Veganere kan droppe osten