Muffins ala Poppy
Muffins ala Poppy
Valmuefrø er hemmeligheten i disse knallgode muffinsene - sammen med sitron og yoghurt blir de saftige og de har en lett, frisk smak. Med en melisglasur blandet ut med appelsin eller din favoritt-te så blir den komplett!
Fremgangsmåte
Sett smør eller kokosolje til smelting i et vannbad (det funker bra å blande det 50/50).
Press saften ut av sitronen og rasp opp skallet med et fint rivjern.
Visp egg og sukker til det er luftig og skummet og rør så inn smør (eller oljen), yoghurt, sitronsaft, revet skall og valmuefrø.
Bland mel og bakepulver og sikt det over røren. Vend det så forsiktig inn.
Fordel røren over i muffinsformer, de trenger kun være halvfulle.
Stekes på 200 °C i ca. 15 minutter.
Varm litt vann, til det er lunkent (ikke koke det). Trekk for eksempel grønn te med mango eller en te du liker. Lag den litt sterk, men ikke besk (det blir den om den trekker for lenge eller om vannet er for varmt). Bland så ønsket mengde melis med tevannet og bruk som glasur. Evt. kan du blande melis med saft fra en appelsin.
La disse avkjøle seg godt før du har på melis og serverer dem. Da kommer smakene enda bedre frem.