Poppy squashkake med sitron
Poppy squashkake med sitron
Squash gir en skikkelig saftig kake og fuktigheten bidrar til at den hever veldig godt. Sitron og valmuefrø er en kombinasjon vi bruker ofte - det er fordi det er så innmari godt! Dette er en sommerlig og frisk kake, også du - denne kaka er glutenfri!
Fremgangsmåte
Riv squash på et rivjern og bland det sammen med egg og olje. Rør inn sitronsaft og revet sitronskall - fra ca. en halv sitron.
Bland det tørre i en egen bolle. Mandelmel, glutenfri melblanding (eller annet foretrukket mel), natron, bakepulver, salt, sukker og valmuefrø.
Vend det tørre inn i squashblandningen og hell det over i brødformen.
Stekes midt i ovnen i ca. 45 minutter. La kaka hvile i minst et kvarter før du skjærer i den.
Lag ostekremen ved å blande kremost og melis. Smak til med sitronsaft og revet sitronskall. Pynt på toppen med valmuefrø, sitronskall og sitronmelisse.
Kokkens kommentar
Om du ikke finner kokosblomstsukker kan du bytte det ut med vanlig sukker eller brunt sukker