– bare gode oppskrifter
Skyll belugalinsene og sett til koking, følg anvisningen på pakka.
Bland sammen alt det tørre til enciladasausen
Kutt løk i terninger og finhakk hvitløk. Stek på middels varme i en panne til det er mykt og blankt. Ha i 2 ss olje og rør så inn krydderblandingen. Spe ut med vann mens du rører hele tiden. Smak til med salt, pepper og limesaft. La småkoke i noen minutter.
Ta ut ca. en halv dl av sausen og sett til side. Bland så inn de kokte linsene og mais.
Lag tynne skiver av squash med en ostehøvel. Legg 5-6 skiver overlappende ved siden av hverandre. Tilpass den slik at den passer inn i din ildfaste form. Legg på litt av linseblandingen. Rull sammen og legg i forma. Fortsett til formen er full, denne mengden blir til ca. 6-7 ruller.
Ha over sausen du satt til side og topp med litt revet ost.
Stek i ovn på 180°C i ca. 15 minutter.
Server med avocado og salat ved siden.
For vegansk og laktosefri versjon velger du en vegansk ost eller dropper osten.
Oppskrift på Enchiladas ble publisert 23. november 2019 av Kine Kronkvist i kategorien middag og ble sist oppdatert 9. desember 2019. Dette er en ovnsrett med opprinnelse i Mexico med blant annet chili, fennikelfrø, hvitløk, kanel, korianderfrø, lime, linser, løk, mais, maizena, oregano, paprikapulver, spisskummen, squash, tomat som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad enkel og lages på 40-60 minutter. Enchiladas passer utmerket som middag i et glutenfritt/laktosefritt/vegansk/vegetarisk kosthold.
