Vegetarburritos
Vegetarburritos
Mexikanske vegetarburitos er en sikker vinner! Server med en grønn salat, rømme og guacamole. Lag gjerne flere enn du trenger, pakk dem inn i folie og legg i kjøleskapet. De er kjempegode til lunsj eller på tur dagen etter.
Fremgangsmåte
Finhakk løk og riv hvitløk på et rivjern (evt. finhakk det) og kutt opp paprika. Fres dette i litt olje i en kjele og tilsett etterhvert hakka tomater og vann.
Ha i tacokrydder og røkt paprika. La dette småkoke i minst 10 minutter, men smaken blir bedre om den får stå lenger.
Ta kjelen av plata og rør inn bønner, mais og rømme.
Sett ovnen på 180°C.Fyll lefsene med bønneblandingen. Brett dem sammen og legg dem med skjøten ned. Legg tre skiver ost på hver av burritoene.
Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter eller til osten er gyllen.
Serveres med en grønn salat og rømme.
Se oppskrift på hjemmeblandet tacokrydder her.
Kokkens kommentar
Varier med ulike type bønner.
Sopp smaker også kjempegodt i sausen.
Om du ønsker å runde av smaken på tomatsausen kan en teskje agave-sirup gjøre susen (evt. litt sukker eller kanel).
Veganere kan droppe ost og rømme.
Har du ikke røkt paprika så går det fint uten, men anbefaler alle å ha det i kryddersortimentet.