Vegetarisk mulligatawnysuppe
Vegetarisk mulligatawnysuppe
En fyldig, indisk suppe med linser og smakfulle krydder som karri, chili og ingefær. Denne suppen er deilig varmende en høstdag men passer like godt til sommerfest. Server den rykende varm med nanbrød eller ris til.
Fremgangsmåte
Hakk opp løken og fres det i en stor kjele med olje. Skjær opp selleristengene og eple i små biter og ha de i kjelen sammen med løken. Ha så i finhakket hvitløk, ingefær og karri og la det surre et minutt.
Tilsett så smør og mel og rør det sammen til en jevning. Spe ut med grønnsakskraft eller buljong, laurbærblad og koriander. Om du bruker tørre linser, ha disse i nå. La dette koke i 10-15 min. eller til linsene er ferdige. Om du bruker ferdig kokte linser har du det i rett før suppen er ferdig.
Ha i fløten rett før servering.
Smak til med salt og pepper og server med f. eks nanbrød.
Kokkens kommentar
Fløten kan byttes ut med kokosmelk