Blomkål-biryani
Blomkål-biryani
Biryani er en indisk risrett med krydder og grønnsaker som gratineres i ovnen. Smaken av kardemomme, stjerneanis og nellik gir retten aroma mens chili gir den hete. Servér den med en enkel yoghurtsaus, karamellisert rødløk og nanbrød.
Fremgangsmåte
Damp blomkål-buketter, ikke for lenge. Avkjøl.
Sett ris til koking.Hakk opp en gul løk, hvitløk, ingefær og chili. Varm olje i en kjele og rist cashewnøttene lett før du har i litt olje, den hakkede løken, hvitløk, chili, rosiner og ingefær.
Mal krydderet i en morter og rør det inn. La det steke til det er mykt og blankt. Ha blomkålbukettene i sammen med krydder- og løkblandingen.Bland det sammen med risen og ha det over i en ildfast form. La det steke på 180°C i ca. 10 minutter.
Kutt rødløk i tynne skiver og stek på middels varme i olje og sukker til de er karamellisert, ca. 10 minutter. Krydre med salt.
Server med den karamelliserte rødløken på toppen, koriander og for eksempel med nanbrød, spinatblader og yoghurtsaus.