Fermenterte plommer
Fermenterte plommer
Tenk deg plommer med kullsyre i. Ja, det føles som å spise "plommebrus" når man knasker i seg disse herlige, fermenterte godbitene. Også er det alle disse fine melkesyrebakteriene som er så gode for helsa vår da. De er jo den store bonusen.
Fremgangsmåte
Kok opp en liter vann. Rør inn 20 gram salt. Da får du en 2% saltlake. La dette avkjøles til romtemperatur.
Kok opp vann og hell i glassene du vil bruke. Hell ut. Slik blir de helt rene, og det er viktig når man sylter eller fermenterer. Fyll et stort, eller flere små glass med plommer og hell over saltlaken til det er ca. 2. cm luft igjen til lokket. Mengden plommer angitt i oppskrifter er ca. anslått mengde. Tilpass mengden til ditt glass.
Sett på lokket og sett i romtemperatur på et mørkt sted. La det stå i minst en uke, men gjerne lenger om du vil ha de litt mer fermentert. Lett på lokket annenhver dag for å lette litt på trykket.
Når du er fornøyd med graden av fermentering, det kan du for eksempel bare smake deg fram til underveis, setter du den i kjøleskapet. Da stopper prosessen.
Spises som de er, på yoghurt, med krem, is eller til ost og kjeks. Supergodt!
Kokkens kommentar
Vi har hatt i ingefær og rosmarin i glassene, men vi fikk ærlig talt mest smak av plomme allikevel. Prøv deg gjerne frem med ulike tilsetninger og se om du finner en favoritt.