Nordiske vegetaroppskrifter

I det nordiske kjøkkenet bruker man mye rotgrønnsaker og råvarer som går igjen er tyttebær, rømme, kantarell, løk, poteter og epler. Maten kokes eller stekes i hovedsak og grunnet klimaet benyttes ulike typer konservering som sylting og tørking. Sylta beter passer perfekt til ville poteter og tørk kantareller om høsten så kan du lage denne deilige kantarellsuppa hele året!

Ingredienser

Type

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Bjørnebærsnurrer

Bjørnebærsnurrer

Over 60 minutter   Middels  
Disse minner mistenkelig om kanelsnurrer, men vi har byttet ut kanel med bjørnebær og kardemomme. Hvilket er en super kombo! Bjørnebær i snurrene gjør bollene saftigere og gir en friskere smak.
Bjørnebærsnurrer

Ville poteter

40-60 minutter   Middels  
Ville poteter er halve poteter bakt i ovn, servert med sprøstekt kantarell, rødløk, rømme og spinat. Alle råvarene trives i et nordisk klima og bør kjøpes i sesong. Er du så heldig å ha en kjøkkenhage kan du høste ingrediensene selv.
Bjørnebærsnurrer

Sprø kjeks med urkorn

Over 60 minutter   Enkel  
Hjemmelagde kjeks er godt og hyggelig å servere til te eller kaffe når du får besøk. Dessuten blir de blir en kjempefin gave om du pakker dem fint inn. Med urkorn er de en litt sunnere småkake, og velger du økologiske ingredienser blir det enda bedre.
Bjørnebærsnurrer

Grønnsaksform med urtesaus

20-40 minutter   Middels  
En grønnsaksform laget i langpanne er deilig høstmat. Kan varieres med grønnsaker etter ønske og toppes med en urtesaus. Server med cherrytomater og godt brød.
Bjørnebærsnurrer

Potetsuppe med grønne erter og risottoris

20-40 minutter   Enkel  
Her får du smaken av vår i en skål! De søte, grønne ertene gir både frisk smak og farge til denne enkle suppa. Overraskelsen er risottorisen og et hint av sterk sennep! Serveres med smilende egg og ferskt brød.