Middagsoppskrifter – vegetar og vegan

Se alle våre vegetariske og veganske middagsoppskrifter, fra de helt enkle til de litt mer omfattende. Bruk filteret under for å sortere etter ingredienser, vanskelighetsgrad, diett, tilberedningstid med mer.

Ingredienser

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Thailandsk grønnsaksuppe

Thailandsk grønnsaksuppe

20-40 minutter   Enkel  
Denne suppen kan du som med supper flest, ha alt mulig rart i. Utvid gjerne ingredienslista eller bytt med noe du liker ekstra godt! Bitene i denne suppen skal være tynne og fine - så kjøp gjerne litt små råvarer, for eksempel snackgulrøtter og mini-squash.
Thailandsk grønnsaksuppe

Tofu-bacalao

40-60 minutter   Enkel  
Bacalao er en rett vi kjenner fra Portugal, men denne tomatbaserte versjonen vi kjenner best er faktisk den spanske varianten. Bacalao refererer til den norske klippfisken, men bacalaoen i denne retten er saltet tofu.
Thailandsk grønnsaksuppe

Gresskargryte med kokos og chili

20-40 minutter   Enkel  
En het gryte inspirert av det indiske kjøkken, med smaker som karri, chili, lime og kokos. Vi har laget den mild og rund. Om du liker det litt skarpe og sterke – bruk hele chilien!
Thailandsk grønnsaksuppe

Vegetarnachos

20-40 minutter   Enkel  
Nachos er en typisk mexicansk rett med masse gode smaker! Det passer godt om du får venner på besøk eller om du bare vil kose deg litt ekstra i helgen. Vår versjon er med bønner, mais og paprika og husk å servere med lime, frisk koriander og avocado!
Thailandsk grønnsaksuppe

Bønneburger med mangosaus

40-60 minutter   Enkel  
Bønneburgere er herlig sprø utenpå og myke og smakfulle inni. Med timian og sitron får de en litt annen spennende smak. Sammen med mangosausen blir den er skikkelig frisk sommer-rett! PS: kan varmes på grillen, bruk bare litt folie under.
Thailandsk grønnsaksuppe

Minestrone

40-60 minutter   Enkel  
Minestrone er en italiensk suppe som egentlig ikke har bestemte ingredienser - man tar hva man har. Den er ofte vegetarisk, med bønner og en type pasta. Minestrone betyr " tykk grønnsaksuppe" og har vært brukt som en måte å bi kvitt rester på, før den fikk stå på egne ben som en selvstendig rett.
Thailandsk grønnsaksuppe

Spagetti alla puttanesca

20-40 minutter   Enkel  
Spagetti alla puttanesca er en pastarett med pikant tomatsaus og med oliven og kapers. Den er enkel, den er rask, den smaker nydelig og ser bra ut med sitt italienske, rustikke preg. Det er ingen skam å be gjester på spagetti og tomatsaus med denne utgaven! Forstår du italiensk skjønner du kanskje at navnet refererer til at retten er het og dekadent i all sin enkelhet!
Thailandsk grønnsaksuppe

Kantarellsuppe

20-40 minutter   Enkel  
Kantareller har en sterk og krydret smak som egner seg meget godt til sauser og supper. Denne suppen gir deg nordisk høst på et fat! Kantareller er rike på vitamin B og D og er enklere å finne i skogen enn man kanskje skulle tro - bare gå litt utenfor stien!
Thailandsk grønnsaksuppe

Blomkål-biryani

20-40 minutter   Enkel  
Biryani er en indisk risrett med krydder og grønnsaker som gratineres i ovnen. Smaken av kardemomme, stjerneanis og nellik gir retten aroma mens chili gir den hete. Servér den med en enkel yoghurtsaus, karamellisert rødløk og nanbrød.
Thailandsk grønnsaksuppe

Heit linsesuppe

20-40 minutter   Enkel  
Suppe er godt og varmende på kjølige høstdager. Linser er rike på protein og fiber og bør dukke opp på middagsbordet ofte. Server heit linsesuppe ute på verandaen med tepper og varme gensere. Med den kremede kokosmelken og det sterke krydderet får du et glimt av India!
Thailandsk grønnsaksuppe

Taco med sopp og hjemmelaget tomatsalsa

20-40 minutter   Enkel  
Dette er en frisk og god taco med masse smak og deilige grønnsaker. Både krydder og salsa er hjemmelaget - det blir virkelig så mye bedre. Taco er superraskt, enkelt og veldig hyggelig! Denne versjonen er nok hakket sunnere enn den tradisjonelle varianten - og mye bedre tør vi påstå!
Thailandsk grønnsaksuppe

Pita gyro med grillede grønnsaker og tzatziki

40-60 minutter   Enkel  
Har du spist fylt pita på ferie i Hellas? Da vet du hvor godt det er. Plukk og miks de grønnsakene du liker best og fyll det nystekte pitabrødet til randen. Ikke spar på tzatzikien!