Skyll quinoaen godt og kok ifølge instruksjonene på pakken (kokes på svak varme i ca. 15 minutter). Når den er ferdig lar du den hvile og dampe av seg i 7-8 minutter.
I mellomtiden kutter løk og paprika i små terninger og steker det i en panne med litt olje. Når det er mykt og blankt etter noen minutter tilsett hvitløk, oregano og persille. Bland det inn og ta det av varmen.
Bland så quinoa, løk og paprika, linser (kjøp ferdig kokte på boks, om ikke må disse bløtlegges og kokes på forhånd), og resten av ingrediensene i en bolle. Bruk en potetmoser eller en stavmikser til å mose det litt, men la det være litt grovt. Mos evt. blandingen før du har i quinoa.
Bruk en spiseskje og hånda di til å forme runde boller. Bearbeid de litt så holder de formen bedre. Stek bollene på et stekebrett i ovnen på 190°C i ti minutter. Ta de så ut og stek videre i en oljet stekepanne. Du kan også kun steke bollene i ovnen om du vil - da blir de litt sunnere! Vi steker dem litt i pannen til slutt for å få en fin stekeskorpe.
Disse kan serveres til så mangt. Vi bruker dem ofte i en pastasalat som på bildet, med pastaskruer, avocado, tomater, løk og urter. De er også gode til brunsaus og poteter eller som tapas-boller i tomatsaus.
Oppskrift på Quinoaboller ble publisert 5. september 2016 av Stein Hofve i kategorien lunsj/middag og ble sist oppdatert 30. september 2019. Dette er en burger/middagsboller/tapas med blant annet egg, hvitløk, linser, løk, oregano, paprika, parmesan, persille, quinoa som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad middels og lages på 20-40 minutter. Quinoaboller passer utmerket som lunsj/middag i et vegetarisk kosthold.