Norske vegetaroppskrifter

I Norge bruker man mye rotgrønnsaker og råvarer som går igjen er tyttebær, rømme, kantarell, løk, poteter og epler. Maten kokes eller stekes i hovedsak og grunnet klimaet benyttes ulike typer konservering som sylting og tørking. Sylta beter passer perfekt til ville poteter og tørk kantareller om høsten så kan du lage denne deilige kantarellsuppa hele året!

Ingredienser

Type

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Mormors hverdagsbrød

Mormors hverdagsbrød

Over 60 minutter   Enkel  
Det er noe magisk over hjemmebakt brød! Man elsker å spise det og man elsker å servere det. Dette er en veldig enkel oppskrift som alltid blir vellykket. Den passer derfor ekstra godt for deg som tror du ikke er flink til å bake brød. Etter et tips fra ei bestemor så pensler vi brødene med kaffe, bedre skorpe får du ikke!
Mormors hverdagsbrød

Bjørnebærsnurrer

Over 60 minutter   Middels  
Disse minner mistenkelig om kanelsnurrer, men vi har byttet ut kanel med bjørnebær og kardemomme. Hvilket er en super kombo! Bjørnebær i snurrene gjør bollene saftigere og gir en friskere smak.
Mormors hverdagsbrød

Multesorbet med karamell og krem

Over 60 minutter   Middels  
Multer og karamell passer utmerket godt i lag. Denne desserten vil være en perfekt avslutning på julemiddagen, men er vel så god en varm sommerdag!
Mormors hverdagsbrød

Ville poteter

40-60 minutter   Middels  
Ville poteter er halve poteter bakt i ovn, servert med sprøstekt kantarell, rødløk, rømme og spinat. Alle råvarene trives i et nordisk klima og bør kjøpes i sesong. Er du så heldig å ha en kjøkkenhage kan du høste ingrediensene selv.
Mormors hverdagsbrød

Eple- og rabarbrasyltetøy med rosmarin

20-40 minutter   Enkel  
Epler og rabarbra passer godt i lag. Rosmarin er kanskje ikke den vanligste følgesvennen, men den gir en utrolig god smak og gjør dette tradisjonelle syltetøyet enda mer spennende! Ha det på brødskiva, i kanelsnurrene eller i pai!
Mormors hverdagsbrød

Kremkake med friske multer

40-60 minutter   Middels  
Multer trenger ikke bare spares til jul, det er godt å spise noen mens de er nyplukkede og høsten gir oss så masse gode bær. Hvorfor ikke lage den tradisjonelle bløtkaken med multer og multekrem? Så får du en litt annerledes og spennende variant som garantert slår an. Vi kunne ikke dy oss og måtte pynte med krumkaker, men om du ikke har startet med julebaksten enda, så er multene dekorative nok i seg selv, kanskje sammen med litt sitronmelisse.
Mormors hverdagsbrød

Sylta beter

20-40 minutter   Enkel  
Sylta beter er så mye bedre hjemmelaget enn de du kjøper på butikken! De kan brukes som tilbehør til middag, i salater, på brødskive og til og med som kakepynt! Den gule har vi laget som en søtere variant smaksatt med vanilje. De er kjempegode å ha på for eksempel gulrotkake. Dekorativt er det også! Alle betene er gode i salat og som tilbehør til ulike retter, litt på samme måte som tyttebær.
Mormors hverdagsbrød

Kantarellsuppe

20-40 minutter   Enkel  
Kantareller har en sterk og krydret smak som egner seg meget godt til sauser og supper. Denne suppen gir deg nordisk høst på et fat! Kantareller er rike på vitamin B og D og er enklere å finne i skogen enn man kanskje skulle tro - bare gå litt utenfor stien!
Mormors hverdagsbrød

Kantarellrisotto med urter

20-40 minutter   Middels  
Kantareller har en helt vidundelig og egen smak. Med masse urter og nyplukkede kantareller kan det ikke gå galt. Denne risottoen smaker av frisk skog og nordisk høst. Frosne kantareller kan også brukes, så husk å plukke når det er sesong!
Mormors hverdagsbrød

Grønnsaksform med urtesaus

20-40 minutter   Middels  
En grønnsaksform laget i langpanne er deilig høstmat. Kan varieres med grønnsaker etter ønske og toppes med en urtesaus. Server med cherrytomater og godt brød.
Mormors hverdagsbrød

Middagsboller med kantareller

20-40 minutter   Enkel  
Tradisjonell søndagsmiddag med middagsboller, poteter, grønnsaker, brun saus med kantarell og nyrørte tyttebær ved siden.
Mormors hverdagsbrød

Brokkolisuppe

Under 20 minutter   Enkel  
En mild, men smakfull suppe basert på en oppskrift av Ingrid Espelid Hovig. Den er enkel, rask og med få ingredienser som du sikkert allerede har i kjøleskapet. Smaker godt med ferskt, grovt brød ved siden. Det er en av våre lesere som har gitt oss oppskriften!