I Norge bruker man mye rotgrønnsaker og råvarer som går igjen er tyttebær, rømme, kantarell, løk, poteter og epler. Maten kokes eller stekes i hovedsak og grunnet klimaet benyttes ulike typer konservering som sylting og tørking. Sylta beter passer perfekt til ville poteter og tørk kantareller om høsten så kan du lage denne deilige kantarellsuppa hele året!