Økologisk mat
Foto: SXC

Økologisk mat

Nøkkelord: , , 28. april 2012 | Stein Hofve
Økologisk landbruk bygger på grunnprinsipper om helse, økologi, rettferdighet og varsomhet. Økologisk mat kjennetegnes av minimal bruk av tilsetningsstoffer, god velferd for husdyra og ingen bruk av kjemiske sprøytemidler. Ø-merket og EU-logoen på økologisk mat garanterer for produksjonsmåten, men ikke for et bestemt næringsinnhold i produktene.

[reklame] Mat fra økologisk landbruk er framstilt med bruk av husdyrgjødsel og annen organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemidler. Økologiske produkter er framstilt uten kunstige aroma- og fargestoffer og med strenge restriksjoner for bruk av konserveringsmidler. All bruk av genmodifiserte produkter er forbudt.

Økologisk husdyrhold sikrer alle dyr muligheten til bevegelse utendørs, også utenom beitesesong. Inne har dyra mer plass enn i konvensjonell drift. Dyrene får økologisk fôr. Alle gardsbruk og bedrifter kontrolleres og godkjennes årlig av Debio. De godkjenner også utenlandske varer som omsettes i Norge. Debio rapporterer resultatene til Mattilsynet.

Økologisk landbruk bygger på et felles verdigrunnlag, uttrykt i prinsipper og retningslinjer fra IFOAM (den internasjonale sammenslutningen for økologisk landbruk). Ønsket om å utvikle et bærekraftig landbruk basert på lokale og fornybare ressurser er den felles, internasjonale drivkraften. Landbruket skal dessuten fremme biologisk mangfold og et variert kulturlandskap.

Globale og langsiktige perspektiv kjennetegner denne jordbruksmetoden. Ressursene i matproduksjonen skal sirkulere i mest mulig helhetlige kretsløp, og en bevisst “føre var”-holdning skal gjøre det mulig å drive et økologisk forsvarlig landbruk også for kommende generasjoner.

Regelverk
For å kunne drive økologisk landbruk, og foredling, import og servering av økologisk produserte varer, er det utviklet regelverk som bygger på verdigrunnlaget. Siden Norge er med i EØS, bygger det norske regelverket på EU-forordningen om økologisk landbruk.

Økologisk landbruk bør betraktes mer som en utviklingsvei enn som en ferdig driftsmetode. Driftsformen utvikles stadig videre etter hvert som kunnskap om økologi, biologi, agronomi og teknikk øker, og i takt med økt miljøbevissthet i samfunnet generelt. Diskusjon om prinsipper, retningslinjer og regelverk er nødvendig for å utvikle driftsformen i stadig mer økologisk retning.

Prinsipper og definisjon for økologisk landbruk
De fire prinsippene ble vedtatt i 2005 og omfatter

  • helseprinsippet
  • økologiprinsippet
  • rettferdighetsprinsippet
  • varsomhetsprinsippet

Den internasjonale definisjonen av økologisk landbruk ble vedtatt i 2008. Definisjonen bygger på de fire prinsippene for økologisk landbruk, som International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) vedtok i 2005.

«Økologisk landbruk er et produksjonssystem som opprettholder sunne jordsmonn, bærekraftige økosystemer og folks helse. Dette systemet bygger på økologiske prosesser, biologisk mangfold og kretsløp tilpasset lokale forhold, istedenfor å være avhengig av innsatsfaktorer med uheldig effekt. Økologisk landbruk kombinerer tradisjon, innovasjon og vitenskap til gagn for vårt felles miljø og fremmer rettferdighet og god livskvalitet for alle.»

Debio, Oikos, Biologisk-dynamisk forening og Bioforsk Økologisk har gitt sin tilslutning til den norske oversettelsen.

Hvorfor økologisk landbruk?
Det er vanskelig å generalisere konklusjonene om hvorfor man bør drive økologisk landbruk. Økologisk landbruk kan drives på ulike måter innafor regelverket. Effektene av slik drift vil derfor også variere. Naturbetingede eller menneskeskapte, ytre forhold (klima, jordsmonn, forurensa nedbør, forurensninger fra nærmiljøet) vil også variere fra gård til gård og påvirke drifta på ulike vis.

EUs logo for økologisk mat.Lite forskning så langt
Økologisk landbruk er en ung driftsform som ennå er i utvikling, det er utført lite forskning og utprøvinger hittil, og erfaringer fra praksis er også begrenset. Valg av sammenlikningsgrunnlag, metode og tema kan dessuten gi ulike resultater i forskning og registreringer. På samme tid vil det derfor være forskning som konkluderer med at konvensjonelt landbruk er best, forskning som viser at økologisk drift er best og forskning som viser at det ikke er forskjell på de to driftsformene. Det betyr at driftsformen har et utviklingspotensial i forhold til et stadig mer bærekraftig landbruk.

Kilde: Agropub – Nettside for økologisk landbruk

Les mer om økologisk produksjon: