Til lunsj spiser vi gjerne litt lettere måltider. En lunsj skal være rask og enkel å tilberede, eller kunne pakkes i en boks og ta med på jobb eller skole. Her har vi har samlet våre vegetariske og veganske lunsjoppskrifter.
Falafel er en arabisk rett som hevdes å ha tradisjoner helt tilbake til Faraoenes tid. Det er en populær gaterett i midtøsten og serveres gjerne i pita med salat, grønnsaker og dressing. Vår versjon er med pistasjenøtter og urter, servert med grønnsaker og tzatziki.
En forrett gjør litt ekstra stas på måltidet. Avocado med egg er raskt, enkelt og krever lite innsats. Kjempegodt og en lekker start på middagen. Det kan også være en enkel lunsj du kan tilberede hjemme og ta med deg, eller tilberede på jobben.
Briam er den greske versjonen av ratatouille, en rett med ovnsstekte grønnsaker og tomatsaus som serveres til både lunsj, middag og kvelds i Hellas. Den er like god både varm og kald. Ha godt brød og fetaost ved siden.
En kjemperask suppe med få ingredienser, men masse smak og knall grønn farge! Med sitron og spisskummen får man en liten ekstra spiss på smaken. Klar i løpet av 5 minutter.
Frisk og fargerik salat som egner seg som tilbehør til det meste. Reddiker tilfører en knallfin farge og har en sterk og karakteristisk smak - bruk den mengen du foretrekker!
