Vegan- og vegetaroppskrifter med Hvitløk

Klassisk grønnsaksuppe med fransk vri! Vi har lagt til litt hvitløk, cherrytomater, byggryn, pasta og masse urter for å få litt mer kontinental svung over retten. Dette er en populær gjenganger hos oss!

Matar masala betyr krydra erteblanding og er en vegetarisk versjon av Tikka Masala. Mer kjent er kanskje Chana Masala som er med kikerter. Uansett hvilken ert du velger er denne sabla god! Dyp, varm, mørk og krydret. Indisk rett og slett!

Dette er en sommerlig og mettende salat som kan spises som et måltid for seg eller som en god siderett. Den søte sennepssausen er virkelig prikken over i'en, vær raus med den!

Chimichurry er en Sør-Amerikansk saus som ofte serveres som tilbehør til andre retter. Vi liker den kjempegodt på taco eller i alle mulige mexicanske retter. Den er også god å helle over et grillspyd med grønnsaker og tofu - perfekt ved siden av grillmaten!

Daal er en indisk rett som ofte lages av linser, men også andre belgfrukter. Vi serverer daal med en herlig gul, helbakt blomkål som får fargen sin fra gurkemeie. Server retten med nannbrød og masse friske urter.

Dette er et kjempegodt pålegg som du kan ha på brødskive og knekkebrød, men også som tilbehør til middag, litt som hummus. Den holder lenge i kjøleskapet, du kan også fryse det ned i porsjoner og ta ut etterhvert. Topp med masse deilig grønt som reddik, paprika, agurk og urter.

Fermenterte gulrot-sticks er skikkelig knasende godt tilbehør til det meste. Og ganske gode som snacks også! Om du ikke har startet din fermenteringskarriere helt enda er disse perfekte å starte med, de er ganske enkle å få til og krever ikke noe spesielt utstyr.

Belugalinser er oppkalt etter kaviaren, men det er nok mest på grunn av utseende. De sorte, glinsende linsene er meget næringsrike og ikke så helt lite smakfulle heller. Spesielt blandet inn i en litt sprek enchiladasaus med fennikelfrø og koriander! I stedet for maistortilla så har vi rullet herlighetene inn i squash, men føl deg fri til å velge din favoritt!

Blandet skogsopp er hovedrolla i denne retten og du kan velge dine favorittsopper! Om du finner dem i skogen eller i butikken, godt blir det uansett. Og hvis du tenker at det jammen var rart å steke kantarell med chili? Det er ikke det minste rart, det er helt usedvanlig godt. Prøv det!

Den utsøkte steinsoppen er stjerna i denne risottoen. Dette er en italiensk klassiker og det er en grunn til det. Det er rett og slett så utrolig godt! Steinsopp er full av umamismak og den kommer virkelig til sin rett i en mild risotto. Bruk fersk steinsopp i sesong, men tørket steinsopp er like godt!

På våren, når snøen fortsatt ligger og nattefrosten ikke har sluppet taket - da er lønnesirupen på sitt søteste! Denne bønnegryta har en søtlig smak av lønnesirup og serveres sammen med ristede brødskiver med sirup og timian.

Linsegryte med fornemmelsen av Marokko! Sødme fra rosiner og eple sammen med krydder og chili gir en dyp og kraftfull smak. Den både varmer og metter!