Her finner du oppskrifter som er veganske, altså uten animalske produkter som egg, ost og melk, eller oppskrifter som enkelt kan tilpasses vegansk diett.
En het gryte inspirert av det indiske kjøkken, med smaker som karri, chili, lime og kokos. Vi har laget den mild og rund. Om du liker det litt skarpe og sterke – bruk hele chilien!
Godt brød, oliven, hummus og noen venner = oppskriften på en hyggelig kveld!
Hummus er en populær dip eller pålegg fra Midt-østen. Navnet kommer av det arabiske ordet for kikerter og oppskriften er brukt i hundrevis av år!
Ville poteter er halve poteter bakt i ovn, servert med sprøstekt kantarell, rødløk, rømme og spinat. Alle råvarene trives i et nordisk klima og bør kjøpes i sesong. Er du så heldig å ha en kjøkkenhage kan du høste ingrediensene selv.
Minestrone er en italiensk suppe som egentlig ikke har bestemte ingredienser - man tar hva man har. Den er ofte vegetarisk, med bønner og en type pasta. Minestrone betyr " tykk grønnsaksuppe" og har vært brukt som en måte å bi kvitt rester på, før den fikk stå på egne ben som en selvstendig rett.
Spagetti alla puttanesca er en pastarett med pikant tomatsaus og med oliven og kapers. Den er enkel, den er rask, den smaker nydelig og ser bra ut med sitt italienske, rustikke preg. Det er ingen skam å be gjester på spagetti og tomatsaus med denne utgaven! Forstår du italiensk skjønner du kanskje at navnet refererer til at retten er het og dekadent i all sin enkelhet!
Epler og rabarbra passer godt i lag. Rosmarin er kanskje ikke den vanligste følgesvennen, men den gir en utrolig god smak og gjør dette tradisjonelle syltetøyet enda mer spennende! Ha det på brødskiva, i kanelsnurrene eller i pai!
Sylta beter er så mye bedre hjemmelaget enn de du kjøper på butikken! De kan brukes som tilbehør til middag, i salater, på brødskive og til og med som kakepynt! Den gule har vi laget som en søtere variant smaksatt med vanilje. De er kjempegode å ha på for eksempel gulrotkake. Dekorativt er det også! Alle betene er gode i salat og som tilbehør til ulike retter, litt på samme måte som tyttebær.
Ingefær og mynte gjør denne smoothien skikkelig frisk og leskende på en varm sommerdag. Har du ikke prøvd ingefær i smoothie enda, så har du en godbit i vente! Smoothie passer godt som mellommåltid, etter trening eller om man fyser på noe godt i varmen.
Sprø, friske grønnsaker med en litt sterk og litt søt peanøttsaus – enkelt å lage og så utrolig godt!
Wok kan varieres i det uendelige med ulike grønnsaker og sauser. Denne er med en typisk thailandsk peanøttsaus. Varier grønnsakene ut fra hva du har eller har lyst på. Thailandsk mat er utrolig friskt og smakfullt og ofte helt vegansk, eller lett å tilpasse til å bli det.
Det er så enkelt å lage karripasta selv! Lag litt ekstra når du først er i gang og oppbevar det i kjøleskapet i et glass - det holder seg lenge. Rød karripasta brukes som base i mange indiske gryter, thailandske woker og andre asiatiske retter. Kalles også curry paste eller currypasta.
Kantareller har en sterk og krydret smak som egner seg meget godt til sauser og supper. Denne suppen gir deg nordisk høst på et fat! Kantareller er rike på vitamin B og D og er enklere å finne i skogen enn man kanskje skulle tro - bare gå litt utenfor stien!
Biryani er en indisk risrett med krydder og grønnsaker som gratineres i ovnen. Smaken av kardemomme, stjerneanis og nellik gir retten aroma mens chili gir den hete. Servér den med en enkel yoghurtsaus, karamellisert rødløk og nanbrød.
