– bare gode oppskrifter
Sett ovnen på 210°C og sett spinat til tining.
Del søtpoteter i to og ha over olivenolje og salt. Legg de halve båtene over på et stekebrett og stek til de er møre. Det tar ca. 20 minutter, men kommer an på størrelsen.
Mens potetene steker kan du hakke opp sopp, løk og hvitløk. Stek det i en panne og tilsett spinat. Om du bruker fersk spinat hakker du den først. Salte og pepre og rør inn rømme og frisk timian.
Når de er møre tar du potetene ut og graver ut litt av innholdet i midten slik at du får en liten grop.
Fyll gropene med spinatfyllet, la det bli små topper. Legg en tynn skive fersk fetaost på hver av potetene.
Sett potetene tilbake i ovnen og stek til osten har fått gyllen farge, ca. 10 minutter.
For vegansk versjon: Bytt ut rømme og feta med for eksempel aioli laget av aqua faba (vannet i boksen fra hvite bønner eller kikerter).
Oppskrift på Sommerlige søtpoteter ble publisert 4. august 2017 av Kine Kronkvist i kategorien middag og ble sist oppdatert 8. september 2018. Dette er en grillrett/ovnsrett med blant annet fetaost, hvitløk, løk, rømme, sopp, søtpotet, spinat, timian som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad enkel og lages på 20-40 minutter. Sommerlige søtpoteter passer utmerket som middag i et glutenfritt/vegetarisk kosthold.
