– bare gode oppskrifter
Lag paibunnen først. Smuldre romtemperert smør i melet. Samle deigen med det kalde vannet, pakk inn i plast (eller bees wrap) og sett i kjøleskapet i 15-30 minutter. Sett ovnen på 200°C.
Mens deigen hviler i kjøleskapet steker du rødløk, paprika og squash i biter på et stekebrett med litt olje, salt og pepper. Skru opp varmen til 230°C til de er myke og har fått en fin, gyllen farge.
Mens grønnsakene steker visper du sammen egg og melk. Rør inn hakkede urter. Lag pesto selv eller kjøp ferdig.
Kjevle ut deigen og legg den i en paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen på 200 °C i 10 minutter.
Ha grønnsakene i paiskallet og hell over eggeblandingen. Ha over pesto og bland det litt sammen med egget med en skje.
Stek så paien på 200°C i ytterligere 30 minutter.
Oppskrift på Pestopai ble publisert 6. september 2014 av Stein Hofve i kategorien lunsj/middag og ble sist oppdatert 18. mars 2017. Dette er en pai med opprinnelse i Frankrike med blant annet basilikum, egg, melk, paprika, rosmarin, rødløk, smør, speltmel, squash som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad middels og lages på over 60 minutter. Pestopai passer utmerket som lunsj/middag i et vegetarisk kosthold.
