Se alle våre vegetariske og veganske middagsoppskrifter, fra de helt enkle til de litt mer omfattende. Bruk filteret under for å sortere etter ingredienser, vanskelighetsgrad, diett, tilberedningstid med mer.
Rosa pasta kan ikke slå feil! Rødbete-tagliatelle ser lekkert ut, smaker godt, og er langt fra så vanskelig som man skulle tro. Server med stekte squash- og gulrotstrimler med spinat og fetaost.
En populær, vegetarisk, sør-italiensk rett som finnes i mange variasjoner verden over. I Italia kalles retten parmigiana di melanzane som betyr aubergine parmesan.
Briam er den greske versjonen av ratatouille, en rett med ovnsstekte grønnsaker og tomatsaus som serveres til både lunsj, middag og kvelds i Hellas. Den er like god både varm og kald. Ha godt brød og fetaost ved siden.
Her får du smaken av vår i en skål! De søte, grønne ertene gir både frisk smak og farge til denne enkle suppa. Overraskelsen er risottorisen og et hint av sterk sennep! Serveres med smilende egg og ferskt brød.
Taco har i flere år vært en favoritt på lørdager i norske hjem. Vi har laget en vegetarisk variant med bønnefyll i hvetetortilla og hjemmeblandet tacokrydder.
En kjemperask suppe med få ingredienser, men masse smak og knall grønn farge! Med sitron og spisskummen får man en liten ekstra spiss på smaken. Klar i løpet av 5 minutter.
En fyldig, indisk suppe med linser og smakfulle krydder som karri, chili og ingefær. Denne suppen er deilig varmende en høstdag men passer like godt til sommerfest. Server den rykende varm med nanbrød eller ris til.
Fransk løksuppe er en enkel og billig middag, men mettende og god. Den har få ingredienser og er rask å tilberede. Den klassiske franske retten serveres ofte som lunsj eller forrett, men er en ypperlig hverdagsmiddag også. Bruk en smakfull og god ost du liker - det er nemlig prikken over i'en.
