– bare gode oppskrifter
Skjær aubergine i ca. 1 cm. tykke skiver og salte på begge sider.
Ha hele paprika i ovnen og grill disse til skallet begynner å bli sort.
Finhakk løk og hvitløk og stek det i en kjele til det er gyllent. Ha i oregano.
Når paprikaen er ferdig ha dem i en pose med litt vann slik at skallet kommer lett av. Finhakk paprikaen og ha det i kjelen sammen med løken. Tilsett basilikum, salt og pepper og varm opp.
Legg auberginen på et stekebrett med bakepapir og sprinkle litt olivenolje over og et lett sryss kanel. Ha paprikafyllet på aubergineskivene og ha feta i terninger på toppen.
Stek midt i ovnen på 175°C i 12-15 minutter.
Serveres som en av flere tapasretter eller som en forrett.
Oppskrift på Aubergineskiver med fetaost ble publisert 14. april 2012 av Kine Kronkvist i kategorien forrett/tilbehør og ble sist oppdatert 29. mars 2017. Dette er en med opprinnelse i Hellas med blant annet aubergine, basilikum, fetaost, hvitløk, løk, oregano, paprika som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad middels og lages på under 20 minutter. Aubergineskiver med fetaost passer utmerket som forrett/tilbehør i et vegetarisk kosthold.
