Lunsj

Til lunsj spiser vi gjerne litt lettere måltider. En lunsj skal være rask og enkel å tilberede, eller kunne pakkes i en boks og ta med på jobb eller skole.  Her har vi har samlet våre vegetariske og veganske lunsjoppskrifter.

Ingredienser

Opprinnelsesland

Karakteristika

Tilberedningstid

Vanskelighetsgrad

Diett

Sesong



Bokhvetebrød – vegetaroppskrift

Bokhvetebrød

Over 60 minutter   Enkel  
Dette brødet har en smak av bokhvete - som er en slags nøtt fra en urt! Om du sverger til glutenfritt kosthold er dette et enkelt og meget godt brød som får en deilig skorpe! Det er eltefritt, næringsrikt og godt for magen.
Sjoko-granola – vegetaroppskrift

Sjoko-granola

Under 20 minutter   Middels  
Granola er skikkelig godt som topping på yoghurt med frukt eller med friske bær og mandelmelk. Vi har laget en luksuriøs variant med mørk sjokolade!
Helsprø knekkebrød – vegetaroppskrift

Helsprø knekkebrød

Over 60 minutter   Middels  
Knekkebrød som aldri slår feil! Skikkelig tynne og knasende supersprø knekkebrød serveres til frokost med god tid, ost og kaffe!
Crepes med mozzarella og spinat – vegetaroppskrift

Crepes med mozzarella og spinat

40-60 minutter   Middels  
Crepes kan serveres med både søtt og salt fyll. Vi har fått øyene opp for ulike salte fyll og her får du mozzarella, spinat og rød valnøttpesto!
Grønn karri-wrap – vegetaroppskrift

Grønn karri-wrap

20-40 minutter   Enkel  
Denne tofu-røra med karri er en sommerlig og frisk salat som man like gjerne kan ha i wraps som på landbrød. Man kan variere ingrediensene etter hva man liker, og det er ikke så nøye om man mangler et par av grønnsakene – god blir den uansett!
Squash Bolognese – vegetaroppskrift

Squash Bolognese

20-40 minutter   Enkel  
Her har du en pasta bolognese med squash i rollen som spagetti! Tomatsausen er med sopp, løk og gulrot. Hverdagsmiddag på en, to, tre! På grunn av at pasta er byttet ut med squash er ikke retten bare morsom, men også ganske så kalorifattig.
Salat Nicoise – vegetaroppskrift

Salat Nicoise

Under 20 minutter   Middels  
Salat Nicoise er en fransk klassiker fra den sjarmerende byen Nice. Vi har laget vår versjon med deilige hvitløksmarinerte poteter. Med både egg, poteter og bønner blir salaten ganske mettende og den er definitivt en fullverdig lunsj, men kanskje også en lett sommermiddag!
Mormors hverdagsbrød – vegetaroppskrift

Mormors hverdagsbrød

Over 60 minutter   Enkel  
Det er noe magisk over hjemmebakt brød! Man elsker å spise det og man elsker å servere det. Dette er en veldig enkel oppskrift som alltid blir vellykket. Den passer derfor ekstra godt for deg som tror du ikke er flink til å bake brød. Etter et tips fra ei bestemor så pensler vi brødene med kaffe, bedre skorpe får du ikke!
Quinoaboller – vegetaroppskrift

Quinoaboller

40-60 minutter   Middels  
Quinoaboller med linser og paprika er saftige, næringsrike og smakfulle, også er de veldig anvendelige! De kan brukes til det meste man bruker middagsboller til. I salat, saus, gryte eller suppe. Utforsk gjerne forskjellige smakstilsetninger, kanskje du vil spice de opp med litt chili til en mexicansk rett? Eller Kanskje du vil legge til litt muskat for en rett med brunsaus? Prøv deg frem!
Ville poteter – vegetaroppskrift

Ville poteter

40-60 minutter   Middels  
Ville poteter er halve poteter bakt i ovn, servert med sprøstekt kantarell, rødløk, rømme og spinat. Alle råvarene trives i et nordisk klima og bør kjøpes i sesong. Er du så heldig å ha en kjøkkenhage kan du høste ingrediensene selv.
Banan-pannekaker med kokos – vegetaroppskrift

Banan-pannekaker med kokos

20-40 minutter   Enkel  
Dette er knallgode bananpannekaker - helt uten mel, men med masse deilig kokos! Passer godt til søndagslunsj eller kveldskos. De smaker godt med skivet banan og peanøttsmør, eller masse blåbær og kanskje litt lønnesirup!
Spagetti alla puttanesca – vegetaroppskrift

Spagetti alla puttanesca

20-40 minutter   Enkel  
Spagetti alla puttanesca er en pastarett med pikant tomatsaus og med oliven og kapers. Den er enkel, den er rask, den smaker nydelig og ser bra ut med sitt italienske, rustikke preg. Det er ingen skam å be gjester på spagetti og tomatsaus med denne utgaven! Forstår du italiensk skjønner du kanskje at navnet refererer til at retten er het og dekadent i all sin enkelhet!