Legg tofu med et sammenbrettet kjøkkenhåndkle over og under (eller bruk kjøkkenpapir) og sett noe tungt oppå, for eksempel en jernpanne eller lignende. Da får du presset ut vann som papiret trekker opp. La den stå i press i ca. ti minutter.
Bruk en romslig kjele og surr finhakket chili og hvitløk sammen med løk i tynne skiver. Rør hele tiden og la det surre i 3 -4 minutter på middels varme. Det skal surre, men ikke bli brunt.
Ha i hakka tomater fra boks, tomatpuré og grønnsakskraft eller buljong. Ha også i litt salt og laurbærbladene.
Mens dette koker opp, kutter du poteter og gulrot i tynne skiver. De bør ikke være tykkere enn en halv cm. Skjær gulrøttene litt på skrå så du får store, fine skiver. Ha det i kjelen sammen med olivenolje. Ha på lokk.
Det må gjerne få koke rundt tre kvarter. Hvor lenge de trenger kommer litt an på poteten, det bør brukes en kokefast potet som f. eks Asterix eller Beate.
Kutt tofu i skiver på en halv cm. Legg skivene utover et fat, salte godt og klem litt sitronsaft over.
Mot slutten, når potetene begynner å bli møre, har du i syltet paprika. Kuttes opp i mindre biter, om de er hele på glasset. Ha også i litt saft fra sitronen og legg tofuskivene på toppen. Dytt skivene litt forsiktig ned i sausen og sett på lokket. Etter ca. 7-8 minutter er tofuen klar og retten kan serveres.
Servér med oliven, frisk bladpersille og kanskje litt ferskt brød med godt smør til.
Oppskrift på Tofu-bacalao ble publisert 15. desember 2016 av Kine Kronkvist i kategorien middag og ble sist oppdatert 8. september 2018. Dette er en gryterett med opprinnelse i Spania med blant annet chili, gulrot, hvitløk, løk, oliven, olivenolje, paprika, persille, potet, sitron, tomat som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad middels og lages på 20-40 minutter. Tofu-bacalao passer utmerket som middag i et glutenfritt/laktosefritt/vegansk/vegetarisk kosthold.