Kutt potetene i skiver og la de koke til de er møre.
Skjær auberginen i ½ cm tykke skiver og brun de godt på begge sider i litt olje. Legg så auberginskivene på et kjøkkenpapir.

Finhakk løk, hvitløk og persille og stek dette i en kjele. Tilsett deretter sopp, kuttet i terninger. Når soppen har fått en gylden farge tilsettes hakkede tomater, kanel og basilikum. La dette småkoke i 10 – 15 min.

Sett ovnen på 225°C

Lag så hvit saus ved å smelte smør i en kjele og rør inn melet. Spe ut med melken til sausen er passe tykk. Smak til med salt og pepper og rør inn egget.

Legg potetene nederst i en smurt, ildfast form (ca. 20×30 cm.) og deretter lagvis tomatsaus, hvitsaus, ost og auberginer. Strø over ost til slutt.

Stekes i midten av ovnen i ca. 30 min.

Kan for eksempel serveres med reddik- og fetasalat.